无敌好吃的秘制鸭脖
这款秘制鸭脖甜中带辣,又复合了麻,辣,香,鲜等味道,好吃到想哭?再见吧久久丫,再见吧周黑鸭,再见吧绝味,我只要这一口,?
就喜欢啃呀啃,辣味不算重,略甜的口味,老少咸宜,你值得拥有?
前段时间做了几次招待朋友,被一个劲的催说wish你就出个菜谱吧,不然你的少许啊适量啊厨房渣们实在难以领会,最好标好几颗几克别让我们猜,好吗?哈哈哈,我的朋友们太可爱了,中餐的博大精深就在于每个人根据自己的口味不断调整,不过这次,我决定用秤!给你们秤清楚!
对喜好口味有差异的请看最下方小贴士,根据自己的喜好来调整!
就喜欢啃呀啃,辣味不算重,略甜的口味,老少咸宜,你值得拥有?
前段时间做了几次招待朋友,被一个劲的催说wish你就出个菜谱吧,不然你的少许啊适量啊厨房渣们实在难以领会,最好标好几颗几克别让我们猜,好吗?哈哈哈,我的朋友们太可爱了,中餐的博大精深就在于每个人根据自己的口味不断调整,不过这次,我决定用秤!给你们秤清楚!
对喜好口味有差异的请看最下方小贴士,根据自己的喜好来调整!
用料
鸭脖 | 5根1000克 |
姜 | 10片 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 5个 |
八角 | 3个 |
老抽 | 5-10克 |
生抽 | 30克 |
桂皮 | 1块 |
糖 | 30克 |
郫县豆瓣 | 40克 |
料酒 | 20克 |
醋 | 3克 |
无敌好吃的秘制鸭脖的做法
五根鸭脖,一切二
放入锅中加几片生姜焯水,洗掉浮沫
锅中加两大勺花生油,加花椒八角桂皮爆出香味
加姜片蒜瓣干辣椒翻炒
加入40克郫县豆瓣酱,炒出红油
加入洗净的鸭脖子,同时加入老抽,料酒,生抽,白糖,鸡精翻炒一下,使每根鸭脖基本上色。
加入适量清水,基本没过鸭脖,大火煮开后转小火?炖煮。
慢煮30分钟后大火收汁使之更入味更浓郁
汁水快收干时加入3克香醋,不要怀疑,就是放一点点香醋,灵魂之选,让味道更丰富,层次分明。
拿出来,切段,装盘,开始啃,啦啦啦,一盘吃不够啊吃不够
嗲得不得了,?
小贴士
1、这道秘制鸭脖以我个人喜好制作,口感略甜,甜中带辣,如果不喜甜味的可以适当减少糖的用量
2、最后的一小勺香醋起到了增加风味的作用,随着烹煮,醋的味道几乎没什么感觉,但是啃啃鸭脖又觉得跟没有放时不太一样,所以放不放大家尽可以自己来试试
3、这个配方同样适用于鸭锁骨,鸡翅膀,鸡爪等食材的制作,朋友们发挥动手能力做起来吧
2、最后的一小勺香醋起到了增加风味的作用,随着烹煮,醋的味道几乎没什么感觉,但是啃啃鸭脖又觉得跟没有放时不太一样,所以放不放大家尽可以自己来试试
3、这个配方同样适用于鸭锁骨,鸡翅膀,鸡爪等食材的制作,朋友们发挥动手能力做起来吧
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