锅中烧水，水开后放葱、姜、料酒，鸭脖。煮五分钟后，捞出，把脖子上的筋膜，肥油撕掉。

油烧开后，葱姜蒜辣椒爆香。放入鸭脖。

香叶、桂皮、大料、麻椒、冰糖、陈皮放入锅中。

加入生抽、老抽、耗油、盐、料酒。

加入啤酒和水，烧开后，小火四十分钟。收汤出锅。