麻辣鸭脖
喜欢啃鸭脖子，所以研究了下做法，我觉得味道还可以，家人也很爱吃，如果大家喜欢可以尝试做一下。
用料
| 鸭脖 | 6根 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 八角 | 3个 |
| 良姜 | 1块 |
| 小茴香 | 1小把 |
| 草果 | 2个 |
| 白寇 | 5个 |
| 郫县豆瓣酱 | 2大勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 味精 | 3克 |
| 黑鸭膏 | 10克 |
| 糖 | 30克 |
| 老抽 | 1勺 |
麻辣鸭脖的做法
鸭脖洗净
切段，喜欢多大切多大，当然也可以不切，我就觉得这样小段的好啃一些。
切好了的
开水下锅去血水
捞出洗净
准备干调
锅中放入菜籽油，菜籽油做川菜感觉更香，加入干调炒香，如果想要辣一些可以加点干辣椒。
再加入郫县豆瓣酱炒出红油
炒出红油的样子
加入鸭脖翻炒
颜色均匀了，可以加入黑鸭膏，这个某宝上有卖，就是做出来是一股黑鸭口味，当然没有可以不加的。
翻炒均匀
加入生抽，开水，水要没过鸭脖就行
中火大约20分钟，焅干水分，可以加点味精调味。
出锅了，颜色也很漂亮吧。
这个是多加了辣椒的，还有麻椒是双份鸭脖的量
也是先炒香，再加入郫县豆瓣酱翻炒
小贴士
这个鸭脖煮20分钟就可以比较有嚼劲，如果想要软烂的可以加开水多炖一会儿。