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麻辣鸭脖

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:22 阅读:7945
喜欢啃鸭脖子,所以研究了下做法,我觉得味道还可以,家人也很爱吃,如果大家喜欢可以尝试做一下。

用料

鸭脖6根
香叶3片
花椒1小把
1根
2片
桂皮1块
八角3个
良姜1块
小茴香1小把
草果2个
白寇5个
郫县豆瓣酱2大勺
料酒2勺
生抽1勺
味精3克
黑鸭膏10克
30克
老抽1勺

麻辣鸭脖的做法

  1. 鸭脖洗净

    麻辣鸭脖的做法 步骤1
  2. 切段,喜欢多大切多大,当然也可以不切,我就觉得这样小段的好啃一些。

    麻辣鸭脖的做法 步骤2
  3. 切好了的

    麻辣鸭脖的做法 步骤3
  4. 开水下锅去血水

    麻辣鸭脖的做法 步骤4
  5. 捞出洗净

    麻辣鸭脖的做法 步骤5
  6. 准备干调

    麻辣鸭脖的做法 步骤6
  7. 锅中放入菜籽油,菜籽油做川菜感觉更香,加入干调炒香,如果想要辣一些可以加点干辣椒。

    麻辣鸭脖的做法 步骤7
  8. 再加入郫县豆瓣酱炒出红油

    麻辣鸭脖的做法 步骤8
  9. 炒出红油的样子

    麻辣鸭脖的做法 步骤9
  10. 加入鸭脖翻炒

    麻辣鸭脖的做法 步骤10
  11. 颜色均匀了,可以加入黑鸭膏,这个某宝上有卖,就是做出来是一股黑鸭口味,当然没有可以不加的。

    麻辣鸭脖的做法 步骤11
  12. 翻炒均匀

    麻辣鸭脖的做法 步骤12
  13. 加入生抽,开水,水要没过鸭脖就行

    麻辣鸭脖的做法 步骤13
  14. 中火大约20分钟,焅干水分,可以加点味精调味。

    麻辣鸭脖的做法 步骤14
  15. 出锅了,颜色也很漂亮吧。

    麻辣鸭脖的做法 步骤15
  16. 这个是多加了辣椒的,还有麻椒是双份鸭脖的量

    麻辣鸭脖的做法 步骤16
  17. 也是先炒香,再加入郫县豆瓣酱翻炒

    麻辣鸭脖的做法 步骤17

小贴士

这个鸭脖煮20分钟就可以比较有嚼劲,如果想要软烂的可以加开水多炖一会儿。