1.将鸭脖洗净，切段，放适量料酒、姜片、柠檬汁适量，去腥。 2.锅中放凉水，倒入准备好的鸭脖，煮2-3分钟，开锅后撇去浮沫，关火，捞出鸭脖，放入凉水中洗净，空干水分。

3.将剩余材料备好放入盘中备用。 4.起锅放油，将姜片、葱段、干辣椒、花椒依次放入锅中，炒香。 5.放入鸭脖，八角，煸炒，倒入适量味达美酱油，上色后放入准备好的火锅底料。

6.将火锅底料炒化后，放入适量冰糖，翻炒均匀。 7.倒入凉开水，没过鸭脖，开大火煮开后转成小火，盖锅盖收汁。

8.装盘，完成啦