泡椒鸭爪，酸辣可口·劲道爽脆
疫情特殊时期，在家各种葛优躺泡剧，怎能少得了叼嘴小吃呢？一边啃着鸭爪，一边泡剧，过瘾吃不腻，不由自主，嘴巴不停歇，怎么吃都超瘾?
用料
| 鸭爪 | 1斤 |
| 泡椒 | 1瓶300g(含泡椒水) |
| 白醋 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 冰糖 | 少量(也可不放) |
| 香叶、八角、桂皮 | 少量 |
| 白酒 | 4～5滴 |
| 小米辣 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
泡椒鸭爪，酸辣可口·劲道爽脆的做法
先把鸭爪清理干净，脚趾去除
把鸭爪，小米辣，姜片，八角，桂皮，香叶，白酒，盐，老抽，适量清水，末过鸭爪。用保鲜膜密封腌制4小时(去腥)
4小时后，把上面图二步骤全倒入锅里，冷水下锅，水烧开后换中小火煮20～30分钟，不要太硬，太硬咬不动！我是很介意腥的东西，所以我在做的过程中会把腥味处理的很好，材料里除了香叶八角桂皮姜片本身去腥以外，还加入了白酒，白酒去腥效果很好?
这是锅里煮着的鸭爪，放了老抽，鸭爪渐渐上色了
大约30分钟后捞起用冰袋泡，泡过冰水的鸭爪更爽口
把生抽，醋，姜片，一瓶泡椒，小米辣，适量的盐，少量冰糖，一起加入搅拌。我是把泡椒剁开的，方便入味
调料调好后，把鸭爪倒入搅拌均匀，根据个人口味进行调试
装入密封罐里，调料的水要末过于鸭爪，密封好后放冰箱冷藏腌制72小时以上，更加入味
密封冷藏腌制了72小时的鸭爪，爽口开胃，味道超赞滴?
