彩椒酱
老公是东北人，就好这一口，特意去搜索学的，老公说味道挺好，保存下来，以后再做就方便了，我做了三斤的量，写的是一斤的量
可以拌面条，拌米饭，老香了
可以拌面条，拌米饭，老香了
用料
| 青红辣椒 | 500g |
| 洋葱 | 半个 |
| 香菜 | 适量 |
| 姜片 | 4－6片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 适量多点 |
| 桂皮 | 适量 |
| 香叶 | 4－6片 |
| 辣椒粉 | 60g |
| 芝麻 花生碎 | 适量 |
| 蒜末 | 150g |
| 白酒 | 适量勺 |
| 黄豆酱 | 150g |
| 盐 鸡精 | 少量 |
| 糖 | 适量多点 |
| 耗油 | 少量 |
彩椒酱的做法
准备食材，
炸：香菜 洋葱 姜片 八角 桂皮 花椒 香叶
炒：青红辣椒（红辣椒适当多点） 蒜末 姜末（老公不吃姜，我就没有加，姜末可以加50g） 黄豆酱（我用的东北自己做的黄豆酱） 芝麻花生碎（熟）
凉油放入洋葱 姜片，炸成微微变色，再放入香菜 桂皮 八角 花椒 香叶
炸到变色捞出，就图片这样，全程中小火炸，火大容易糊
放入蒜末，炸到微黄 放入姜末，炸到金黄
放青红辣椒，炒出辣椒香味，放黄豆酱，出香味再放辣椒面，然后芝麻花生碎放里面，再少放点盐 鸡精，糖可以适量多点，最后放点耗油，熬一会儿，关火出锅前撒上白酒
锅里自然晾凉，装瓶子里放保鲜
小贴士
1.油多点，少了没味，还容易酸
2.香菜可以提香
蒜末姜末炸到金黄减少蒜姜的辣味，也可以用水捞一下蒜末，我懒得洗，就这样炸的
高度白酒适量 提香防腐
3.全程中小火炸，避免糊锅
4.圆椒，尖椒，小米辣，杭椒等等都可以用，选择适合自己辣度的
5.青红辣椒我是用的绞肉机绞的，点按低速（一直按容易绞成泥），没有绞肉机的只能用刀剁，
6.辣椒熬的时间不宜过长，第一次做熬时间久了，吃不出颗粒感
2.香菜可以提香
蒜末姜末炸到金黄减少蒜姜的辣味，也可以用水捞一下蒜末，我懒得洗，就这样炸的
高度白酒适量 提香防腐
3.全程中小火炸，避免糊锅
4.圆椒，尖椒，小米辣，杭椒等等都可以用，选择适合自己辣度的
5.青红辣椒我是用的绞肉机绞的，点按低速（一直按容易绞成泥），没有绞肉机的只能用刀剁，
6.辣椒熬的时间不宜过长，第一次做熬时间久了，吃不出颗粒感