备菜：如上图所示，材料简单。

2颗蛋加盐和料酒调味打松散。

热油后入锅轻轻推动几下就可以出锅了。

有点流心状都无妨。

锅里剩底油翻炒番茄。

番茄含水量大，中小火慢慢炒出沙，酸甜浓郁！

看下铲子，这样才算炒出沙。

加入5ml生抽调味增色，加入10ml蕃茄酱增加浓稠度，翻炒均匀。

我的关键步骤其实很简单，50ml清水，大火煮沸。

煮沸后加入事前滑好的蛋。

盖锅盖焖煮能让蛋充分煮发，呈现空气感，蓬松柔软又细腻。

汤汁慢慢收干，蛋体积膨胀后，口感蓬松又柔软。

我喜欢拌饭，特地多留点汤汁，大家可以根据自己口味调整。

看看，食欲满满！灯光问题，图渣了点，请见谅！

动手拌一拌饭，其实就是番茄鸡蛋盖浇饭了吖！哈哈哈…我先大快朵颐了！