五花肉切片，可以选择这种肥一点的更好吃

葱姜切片，大蒜拍扁切粒

茄子切滚刀块

尖椒切丝

西红柿切块

全部菜是这些

热锅热油，油不用多，这里主要是炸香料。先放花椒炸出香味

放姜片，三分之一蒜粒，慢慢炸出香味，蒜炸到金黄

下五花肉。五花肉下去铺散，不要着急翻炒，炸一下，慢慢逼出来油

看见肉表面变成半透明就可以翻面继续煎，直到肉被炸出焦黄色，锅里油也慢慢变多了。这里要有耐心，肉里面的油脂炸出去会非常好吃

接下来放葱和三分之一的蒜粒继续煸炒出香味，葱被炸到这样微微发黄更好吃

在锅的一角放豆瓣酱，炸一下，这里注意不要整锅翻炒，就在一角炸一下炸香就好，一会茄子需要吃很多油。

放茄子翻炒，直到豆瓣酱和油都裹上茄子，看见茄子把油吃进去，沿着锅边下料酒，翻炒爆香，放生抽，生抽在锅底炸一下会出酱香味

翻炒均匀，这个时候生抽的颜色也上来了

加入西红柿和尖椒继续翻炒

加入老抽翻炒均匀，这个时候的颜色非常好看

锅里加水，可以多加一点，一次性给水给足。加一点盐和味精，大火烧开以后炖十分钟

十分钟后盛出来一碗汤汁

面条抖散铺在菜上，这时候不要翻动它，盖盖焖10-15分钟

时不时关注锅里情况，感觉汤汁差不多快没了就把剩下的汤汁浇回去，筷子把面抖散，放剩下的蒜粒，大火收汁

完成，如果淡可以再给一点盐。放点香油和醋，抖散拌匀。喜欢蒜味重的这里也可以再放点蒜。

可以吃啦！