玉米发糕
前几天做了酒酿发糕，现在疫情宅家时间比较充足，这次做了玉米发糕，感觉好吃，简单易做，无油健康配方，用蔓越莓干装饰点缀，酸甜果味，发糕松软可口，凉了一天也是软软的。
用料
| 温牛奶 | 240克 |
| 糖 | 30克 |
| 安琪酵母 | 2.5克 |
| 玉米面 | 100克 |
| 面粉 | 150克 |
| 鸡蛋大个 | 1个 |
| 小苏打 | 1克 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
| 硅胶模具 | 12个 |
玉米发糕的做法
牛奶中加30克糖，2.5克酵母
倒入100克玉米面，150克面粉，打1个鸡蛋
面糊搅匀后加1克小苏打搅匀
顺着一个方向搅拌均匀无颗粒状，干湿度如视频
盖上保鲜膜发酵至两倍，用勺子搅匀排气
搅到醒发前的状态
硅胶模具刷薄油，面糊装七分满
放入蒸盘，上面放上蔓越莓干，二次发酵九分满
放进蒸箱蒸15分钟焖三分钟。
发糕松软有弹性
蔓越莓干点缀，好看松软可口。
小贴士
玉米面可以用开水烫面，蒸熟口感比较细腻，个人喜欢玉米面的粗粮口感。
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