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玉米面红枣馒头这么做松软香甜口感好易消化附细节视频

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7934

今天分享这个玉米面馒头里面添加了红枣，粗粮细作口感好营养又健康。

‼️根据上传作品的情况说一下：

关于颜色：和你用的玉米面儿的颜色有关，有的玉米面儿颜色黄，有的玉米面颜色浅一些，黄一些的蒸出来馒头的颜色就好看，相反就差一些。

改变方子使成品不尽人意的厨友，就别上传作品了?因为你做的也不是这个菜谱……

https://www.xiachufang.com/recipe/107063401/

用料

玉米面	100克
开水	100克
普通面粉	400克
牛奶	180克
鸡蛋	1个（53克）
酵母	5克
糖（可不放）	10克
灰枣(去核)	70克

玉米面红枣馒头这么做松软香甜口感好易消化附细节视频的做法

玉米面倒入开水，用筷子搅均匀成小疙瘩状。
加入牛奶把玉米面降降温，在加入鸡蛋、酵母。（顺序一定不要错了，防止鸡蛋烫熟酵母烫死。）
用筷子搅拌均匀使酵母化开，成温热的糊状。（面糊里有小疙瘩不要紧的，后面还操作呢）
在加入面粉和白糖。
揉成非常柔软光滑的面团。（面团软手揉也非常好操作。）

用厨师机揉面档5分钟就行。

盖上保鲜膜，静置30-40分钟左右。（面团温度控制在28-30度中间，如果温度不到，面盆下面放个温水盆控制面团温度。）

具体发酵方法详见下面链接：

https://www.xiachufang.com/recipe/106148705/
灰枣清洗干净用剪刀剪成小块。（剪成小块，也是很干爽的枣不含水分的。）
发酵好的面团蜂窝均匀。

面板铺干粉，面团用手按压摊开放入剪好的枣碎揉匀，随着枣的揉匀，排气也完成非常简单。
整理成长条状平均分成16份。
手沾干粉，把面团用大拇指往里推成圆球形状，翻过来并用手掌把面球推高。
这是所有面剂都做好的样子。
放到蒸锅蒸帘上，开火1至2分钟，关火利用水的余温发酵20分钟。
发酵好的面团长胖了好多，用手轻按能慢慢回弹，就说明发酵好了。
开中大火，水开上大汽后蒸15分钟，关火闷3分钟开盖。

金灿灿黄澄澄漂亮的玉米面红枣馒头就做好啦。
来一个动态视频，松软香甜一点也吃不出来粗粮的感觉。

是不是很有食欲呢……
高蛋白质松软白馒头：
https://www.xiachufang.com/recipe/106696658/
不加水和糖松软香甜南瓜花卷：

https://www.xiachufang.com/recipe/106754174/