蛋白加白糖打发。这里特别给没有打蛋器或者跟我一样讨厌洗打蛋器的朋友推荐个方法：拿两双筷子抓在一起，可以迅速打发。最好用竹筷，比较轻便。

蛋黄、牛奶、玉米粉混合均匀，牛奶少量分次加入，硬度为用汤匙舀起来，可以刚刚好往下流就可以了。

1+2混合均匀

不粘锅小火烧热，用纸巾沾点油把锅擦一遍，可以更方便脱饼。把面糊固定在锅上方一个位置，缓缓倒入锅中，面糊扩散成漂亮的圆，碗口大就够了。待得把锅略微晃动，表面也不会流动，这时就可以试着翻面：锅铲轻轻撩动边缘，如果会沾面糊下来，就再煎一会。翻面，再煎约一分半钟，两面色泽差不多，出锅。

依法泡制，这个量可以煎5～6张饼。

可以拌根香蕉下去，也很好吃哦?另外，玉米粉可以换成小米蛋糕粉，口感会变得Q弹软糯，后来我一直喜欢用小米蛋糕粉?

纠结材料配比的朋友们，relax，做饭不是科学实验，不用那么严格。秘诀就是：边做边吃！硬了你就加点奶呀，总有一张能做出你最满意的软硬度，你满意了便成功了。