玉米面先用刚开的滚水烫一下，如图

放凉不烫手的时候加入鸡蛋，奶粉，发酵粉，喜欢吃甜这个时候加入15克左右白糖，不喜欢粗粮口感的多加一点白面粉，玉米面减少一点。搅拌均匀

加入凉水搅拌均匀，如图所示

加入白面粉

揉匀，放在温暖的地方发酵1个小时，我用的醒发箱28度发酵1个小时

明显发酵1.5-2倍大了

面团内部组织蜂窝状

排气揉成长条

均匀分成6等份

拍扁揉匀，搓成自己想要的形状

搓成自己喜欢的形状

二次醒发30分钟明显变大

不粘锅小火加热，刷底油把发酵好的玉米饼均匀摆放锅里

小火将底部煎出脆片

此时锅中加入适量清水（没（mo)住）饼子2/3部分即可，中小火9分钟左右

锅中水分收干，每一个都出现脆底，关火焖3-5分钟

每一个都是皮脆面软

看一下进图

每一个光滑滑的

内部组织也挺好的，准备开动啦

表面很光滑哦