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玉米面卷卷馍

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:24 • 阅读：7941
淡淡玉米?香的早餐馒头~
主食中加点粗粮，好吃又健康??


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用料

面团材料：
玉米面100克
开水100克
普通面粉200克
鸡蛋1个（约50克）
凉水30-50克左右水量根据面粉的吸水性调整
白糖30克甜度根据自己口味调整，也可不放
酵母粉3克
玉米油15克
馅料：
葡萄干适量也可用蜜红豆、红枣、蔓越莓等

玉米面卷卷馍的做法

  1. 玉米面先用开水烫一下，一边倒水，一边用筷子拌和

    玉米面卷卷馍的做法 步骤1

  2. 搅拌成松散的面团，静置放凉待用

    玉米面卷卷馍的做法 步骤2

  3. 晾凉后加鸡蛋、糖、酵母、面粉和适量的水、玉米油搅拌成絮状

    玉米面卷卷馍的做法 步骤3

  4. 再用手揉成一个柔软光滑的面团，盖上盖放温暖处进行基础发酵

    玉米面卷卷馍的做法 步骤4

  5. 面团发酵到2倍大即可

    玉米面卷卷馍的做法 步骤5

  6. 面团揉搓排气后，分成8等份

    玉米面卷卷馍的做法 步骤6

  7. 按扁，上下擀成长椭圆形

    玉米面卷卷馍的做法 步骤7

  8. 铺上一层泡软的葡萄干

    玉米面卷卷馍的做法 步骤8

  9. 面片1/3处折起

    玉米面卷卷馍的做法 步骤9

  10. 换个方向（转90°），擀开

    玉米面卷卷馍的做法 步骤10

  11. 如果喜欢馅料多多，这时候可以再撒一层（不撒也?）

    玉米面卷卷馍的做法 步骤11

  12. 从上而下卷起，收口压在底端

    玉米面卷卷馍的做法 步骤12

  13. 所有面团依次做好后，直接放在刷了油的蒸笼上，放温暖湿润处发酵至约1.5倍大

    玉米面卷卷馍的做法 步骤13

  14. 蒸锅内放冷水，将蒸笼放在锅上，从水沸腾后算起，中火，蒸15分钟左右，关火焖3分钟，出锅

    玉米面卷卷馍的做法 步骤14

  15. 出锅后放在晾架上，充分晾透再保存起来

    玉米面卷卷馍的做法 步骤15

  16. 早餐来一个，淡淡玉米?香，好吃?

    玉米面卷卷馍的做法 步骤16
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