材料如图所示。

※ 我今天的配方用到了波兰种，需要提前一晚制作。如果你来不及做，也可以将波兰种所需的高筋面粉50g、水50g和鲜酵母2g直接加入今天的面团材料中。

※ 玉米推荐用甜玉米罐头，但记得要沥干水分

? 提前一晚制作波兰种。

高筋面粉50g+水50g+鲜酵母2g。搅拌均匀，附上保鲜膜，室温（26℃）发酵1小时至涨高一倍，冰箱冷藏1晚。

? 第二天就可以制作贝果了。

将面团所需材料（包括前一晚制作好的波兰种），全部混合，揉至光滑。

※ 夏季推荐用冰水，能更好控制面温
※ 我用了机器，但也可以手揉，贝果含水量低，手揉也不困难

揉到扩展阶段就行，面团撑开有厚膜，洞洞边缘有小锯齿（不需要出手套膜）。

※ 此时的面温在22-24℃

分割成6个面团（每个80g），滚成球。

盖上纱布或者保鲜膜，室温（26℃）松弛30分钟。

光滑面朝上，擀成长方形，长约15cm。

翻面，使光滑面朝下，长边的一端压薄。

妙可蓝多的金装奶酪片对半剪开，排成一条，放入15g左右的甜玉米粒。

※ 我在每个贝果里都放了一整片奶酪，所以奶味会很浓郁

从上而下卷紧，收口一定要捏捏紧，否则奶酪很容易爆浆出来⭐️。卷好后稍微搓长一点（约19cm），将收口朝下，盖上纱布继续松弛10分钟。

※这步松弛其实不用计时。第一个卷好，放一边松弛，等最后一个卷好，第一个也松弛好了?

收口朝上，一端用剪刀剪开，压压扁。然后将另一端卷过来，包紧，收口捏紧。

给大家看一下动图，整个操作其实很简单的。

※ 卷好后，收口朝下，记得垫一张油纸，一会儿烫面时方便转移

丢烤箱，35℃发酵20分钟，烤箱底部放一碟水，增加湿度。

醒发完成后，就可以烫面啦~水沸后转小火，保持不沸腾状态，放入贝果，我习惯先烫光滑的一面，烫20-30s。

※ 烫面的火一定要小，沸水就容易皱皮
※ 烫面时间宁短勿长，长了也容易皱皮
※ 我没有用糖水，直接用清水烫的，如果你想用糖水也是可以的，1L水里加50g糖

翻面继续小火烫20-30s。捞出后，面团底部垫的油纸会自己脱落的。

烤箱记得提前预热好，230℃烤12-15分钟。温度要根据贝果的上色程度自己调整，最后几分钟多观察，颜色满意即可。

最后趁热在每个贝果顶端放入半片奶酪片，放入烤箱利用余温焖一会儿，直到奶酪片软化即可。

黄金奶酪玉米贝果就完成啦~营养又美味，越嚼越香！

奶酪片金灿灿的，让贝果散发着金光✨，超可爱吧?

切开是这样的，冷热都可以吃，但推荐热一下吃，会更美味！

早餐来一个，又香又有营养！如果你喜欢有嚼劲的面包，千万不要错过它呀！

一起来做贝果吧~
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