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肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:25 • 阅读：7947
大家好，分享一个很好用的小贝胚的配方，注意蛋清打发至硬性发泡，面糊挤出就会保持不流动的状态

鉴于很多宝宝问蛋清的状态，现在已经增加了蛋清打发好的状态视频啦！～

用料

王后低筋面粉33克
鸡蛋（单个带壳60g）2个
细砂糖30克
植物油（玉米、葵花籽皆可）20克
牛奶20克
海盐适量

肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法

  1. 牛奶+油，搅拌成乳化状态

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤1

  2. 过筛入低筋面粉+盐，翻拌至无干粉状态

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤2

  3. 加入蛋黄

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤3

  4. 继续翻拌均匀

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤4

  5. 蛋清一次性加入全部细砂糖，先高速打发至有纹理，再转中低速，打发至偏硬的状态

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤5

  6. 增加了蛋清打发的硬度效果，大家可以参考哈！

    注意：硬度已经很高，但是视频最后，蛋清还是保持光泽和细腻的！

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤6

  7. 少量蛋清与蛋黄糊混合均匀，再把全部蛋黄糊倒入蛋清中

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤7

  8. 翻拌至均匀，细腻的面糊，装入裱花袋

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤8

  9. 挤出5cm左右的圆形，间隔一定位置

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤9

  10. 烤箱中层，170度烘烤20-23分钟

    肉松小贝胚（更新蛋清状态视频）的做法 步骤10

小贴士

蛋清打发需要至硬性状态
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