茄子1只

把茄子切成6毫米左右的厚片

在茄子上撒一把盐 ，盖上锅盖腌制片刻，然后将盐分冲洗干净，上图是腌过洗后的样子

事先调好料汁：取一小碗加入生抽1.5勺；味淋1.5勺；白糖1勺；清水1勺，调匀备用（这里的勺指的是量勺中大头的一端 约15毫升左右），尝一下咸淡 ，根据自己的口味适当增减

将腌好的茄片洗净、挤干水份干，入油锅中小火煎制，勤翻面使两面受热均匀，不至于一面已经焦了另一面还没煎熟，直到煎至金黄两面金黄、两面金黄、两面金黄，再说一遍两面金黄

怎样判断煎好了呢：当茄子表面像视频一样鼓起泡泡时，茄子就煎好了也煎透了，一定也两面金黄了

煎：一定要听到吱吱响声(每家灶具的火力不一样，火太大茄子表面发干还容易煎焦，火太小则水水的煎不透，所以不能一味地强求中火还是小火，要根据自家灶具适当调整火力听到吱吱声说明火候正好）

煎至两面金黄后，倒入调好的料汁盖上锅盖焖半分钟左右，翻动一下后再撒上葱花再盖盖焖至汤汁收干即可

出锅！色香味俱佳

吃口软糯喷喷香 非常下饭??