我妈种的茄子。

把头拔掉，放进淘米水里浸泡一下，然后再清洗干净。

切成长条。

放2小勺盐，抓拌均匀。

腌制10分钟左右，腌出水分。

用手挤干水分。

放碗里备用。

买了五花肉16块钱。

清洗干净后切块。

再切点葱花、蒜末、红椒丁。

碗中放入蒜末，红椒丁，1小勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀。

锅中油热。

倒入切好的五花肉。

中火炒出油脂。

炒到这个状态才可以。

倒入茄子。

翻炒到茄子变软，这个过程有点漫长，需要有点耐心。

茄子炒软后倒入调好的酱汁。

大火翻炒两分钟即可。

最后撒上点葱花，关火。

上碟，太漂亮了！

色香味俱全！

吃饭！（吃饭桌的灯坏了，导致拍照不好看！）