选一只肚子鼓鼓的胖茄子，我是在盒马买的布茄子?，用水洗净表面，茄子把儿留着，用纸巾擦干表面水分（这一步很重要！不然后期油水一混合就会开始在烤箱里蹦迪??）

烤盘取出，铺上锡纸，预热烤箱200度5分钟，预热期间可以做下一步??

倒三勺油在一个小碗里（我用的是薄皮不锈钢特别适合挖西瓜的勺子），用硅胶刷（因为硅胶刷比较均匀且不沾油，没有就随便吧）给茄子所有表面涂上油（这步可以放在锡纸上操作，不浪费油还能少洗个盘子?），不用全部刷完哈，只要表面均匀刷上即可，剩下的油还要做蒜蓉调料，但是也不能为了省油不刷，需要用高的油温把茄子烤熟并且释放茄子的烧烤香味

此时预热基本好啦，将茄子放在烤盘上，放在烤箱中间一层，200度烤30分钟（如果茄子小，可以先15-20分钟观察一下），最后5分钟观察一下防止自家烤箱脾气太大提前烤焦了，到时候拿出，会发现茄子皮已经皱皱的，用筷子按压里面非常软，就证明里面熟了！

（插楼）烤制期间见缝插针开始做酱汁，在剩余装花生油的小碗里继续倒入3瓣蒜剁成的蒜蓉、2勺生抽（注意不能是老抽哦）、1勺香油、适量孜然粉（孜然粒或者辣椒粉也可以有），搅和均匀备用，还可以切点葱花等出锅装盘的时候再撒上（所以不用放在酱汁碗里不然会烤焦）

（此时烤箱继续200度空烧着保持烤箱内温度不要下降）用刀将茄子上部剖开，不要划到底防止酱汁漏出，用筷子轻轻把划开的部分扒开，注意两头多留些空间防止酱汁漏出，将酱汁倒在这个“小游泳池”里，并重新进烤箱200度烤5分钟

出锅！撒上葱花增加点绿色！一道完美复刻烧烤店味道的烤茄子就做好啦！小伙伴吃到舔盘连茄子皮都吃光了?大家一起做起来！

这是另外一次做的加了肉酱和老干妈的版本，更加好吃！

没有烤箱的小伙伴可以参考炒锅版的粉丝肉沫茄子煲，口味更加丰富哦！传送门??：https://www.xiachufang.com/recipe/104447311/