少油版咸鱼茄子煲
咸鱼茄子煲，非常爱吃的一道菜，每次外出吃饭，明知道重油，还是控制不住的要点它。重油在于外面做的通常要用油炸过茄子，家里自己做，为了健康，没走油，为了也能快速的让茄子软绵，菜谱里给出了方法，少油版同样的好吃，米饭的杀手。
用料
| 茄子 | 5条 |
| 咸鱼 | 一小块 |
| 猪肉 | 适量 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3片 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 蚝油 | 适量（可不放） |
| 葱 | 2根 |
少油版咸鱼茄子煲的做法
材料合集，用了5条小长茄子、咸鱼用的是马鲛鱼（切小粒）、肉沫、葱、姜、蒜
茄子洗干净切长条，放盐腌制，这是茄子快熟和少油的关键
腌制后冲洗干净，挤干水分
加少许白醋、淀粉拌匀。据说这样出来的茄子不会变色，尝试一下
锅内放油，放蒜沫、姜沫炒出香味
加入肉沫、咸鱼粒一起翻炒
再加入茄子翻炒
加盐、生抽、料酒、蚝油调味，加少许高汤，没有高汤就用水吧
随后转入砂煲煮至茄子软绵，好吃的咸鱼茄子煲就完成了
上菜
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