首先我们选购两个差不多大新鲜的小胖茄子，用水清洗干净，切除蒂把，在蒸锅里放入足量的清水，把茄子放入蒸锅，开大火蒸约15分钟。

现在我们乘蒸茄子空档，把蒜用刀拍碎切沬，姜、葱也切成沫。

我们再来调制酱汁，取一个干净的碗，在碗里依次加入白糖、盐、鸡精、生抽、老抽蚝油、和陈醋，再加少许胡椒粉和适量的冷开水拌均即可。喜欢吃辣点的可以放点小米椒、辣椒红油。

这时茄子差不多烂了，我们从蒸锅里取出蒸好的茄子摆放在盘中，用刀把茄子划成茄㡳相连的长条状，不用预先切开来蒸，这样蒸出来的茄子切开里面肉白白的好看。现在把我们调好的酱汁均匀的浇入刀子划开的茄条缝隙里，在茄子上面撒上切好姜和蒜沬，最后撒上葱沬，起锅烧热，放入一茶勺花椒，把油炸香捞出，油烧热至200度时，直接浇淋在葱、姜、蒜沬上，把葱、姜、蒜沬用热油激香。

一盘软糯香爽的蒜蓉蒸加子就做好了，筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁那个真的是特别好吃，超下饭。