【茄子焖饭】入口就被惊艳到！茄子这么做，软糯可口、清爽不油腻！
小编最近在看综艺时，发现了一道简单又美味的料理—茄子焖饭。
茄子焖饭？不就是茄子配米饭吗？那到底和普通的盖浇饭有什么区别？
按耐不住好奇心，小编决定亲自动手验证一下它的美味…
结果刚尝第一口，小编就彻底被惊艳到！
茄子的汤汁全部沁入到了米饭里，每一口都是软糯的口感，浓郁的酱香。
和传统的茄子盖饭相比，这道焖饭不仅更为入味，用油也更少，口感清爽，完全解决了茄子易吸油，吃多了容易油腻的烦恼！
焖饭的做法也非常简单，一炒一焖即可搞定！饭菜一锅出，是真正好吃又方便的懒人料理。
淘米粉们是不是已经迫不及待想在家尝试了？那就赶紧下拉查看制作步骤吧！
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茄子的汤汁全部沁入到了米饭里，每一口都是软糯的口感，浓郁的酱香。
和传统的茄子盖饭相比，这道焖饭不仅更为入味，用油也更少，口感清爽，完全解决了茄子易吸油，吃多了容易油腻的烦恼！
焖饭的做法也非常简单，一炒一焖即可搞定！饭菜一锅出，是真正好吃又方便的懒人料理。
淘米粉们是不是已经迫不及待想在家尝试了？那就赶紧下拉查看制作步骤吧！
用料
| 茄子 | 300克 |
| 肉糜 | 150克 |
| 大米 | 400克 |
| 蒜瓣 | 适量 |
| 料酒 | 30毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 糖 | 6克 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 蚝油 | 15毫升 |
【茄子焖饭】入口就被惊艳到！茄子这么做，软糯可口、清爽不油腻！的做法
把茄子清洗干净，对半切开，然后切成块。
往150g肉糜中加入2调羹（30ml）料酒，1调羹（15ml）生抽,1茶匙（6g）胡椒粉，腌制20分钟。
将蒜瓣打成蒜末，放在一边备用。
把大米洗净淘好，尽量把水分滤干。
碗中倒入2调羹（30ml）生抽，1调羹（15ml）老抽，1调羹（15ml）蚝油。
再加入1茶匙（6g）糖，搅拌均匀。酱汁完成！
开大火，倒入1调羹（15ml）食用油。油热后倒入肉糜，翻炒至变色。
倒入切好块的茄子和蒜末，翻炒均匀后，转小火，盖上锅盖焖煮5分钟，至茄子软烂出水。
转大火，倒入焖饭酱汁，继续翻炒，当茄子和肉末均匀上色后即可出锅。
把炒好的茄子肉末倒入淘好的米中。
倒入1.5碗（375ml）水。
按下煮饭键，煮40分钟。
40分钟后开盖，将焖饭搅拌均匀，即可出锅！
搞定！
小贴士
1、建议选用皮薄、水分多、质地最为柔软的长茄子。这样茄子煮出来更软烂，焖饭的口感也更好。
2、先把水滤干，等倒入茄子后再加水，可以更好的掌控水量。
3、不仅是茄子，这个酱汁用来焖土豆、排骨、或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。
4、茄子焖煮后会出水，所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少，水位大约没过米1cm左右即可。
2、先把水滤干，等倒入茄子后再加水，可以更好的掌控水量。
3、不仅是茄子，这个酱汁用来焖土豆、排骨、或者是做煲仔饭都是非常好的选择哦。
4、茄子焖煮后会出水，所以做焖饭时的水要加的比平时煮饭时少，水位大约没过米1cm左右即可。