腐竹剪短，凉水泡两小时。一定要用凉水，热水会泡化掉。

泡发后滚水焯一分钟捞出沥干，防止水分太多稀释调料味道。

泡腐竹的时候准备其他材料，黄瓜用刀面拍散，切段，我喜欢直接拍碎，便于入味。

碗里准备葱白、大量蒜末、大量香菜，半勺盐、一勺辣椒粉（我还放了一只新鲜小米辣）、两勺十三香粉、两勺麻辣鲜、一勺白芝麻，一大勺热油泼上去立马就能闻到熟悉的香味。

再进行调味，加入半勺白醋、四勺生抽、一勺老抽，一勺香油。

把黄瓜和腐竹放进去拌匀。因为这道菜需要一定的时间等待入味，所以建议第一道菜先做它，然后就可以去炒其他菜啦。

快吃完留影。