黄瓜对半切开，再切片。加入盐抓匀等15分钟以上。

等到黄瓜出水后，过清水洗掉多余的盐味，使劲儿把水挤掉。尽量把水挤干，这样炒出来不会水济济的。

肉丝用老抽腌制10分钟以上

锅内倒入适量的油炒熟，捞出沥干备用。

锅内倒入适量的油，烧热后放入蒜片和小米椒圈炒出香气

倒入挤干的黄瓜，翻炒均匀

倒入肉丝继续翻炒

倒入生抽炒出香气，再倒入耗油、鸡精和糖翻炒。

翻炒均匀后出锅，全程不要超过3分钟，猛火快炒。不要再放盐了，本身黄瓜杀水的时候就已经有盐味了，生抽也有盐，再放盐就过咸了。

出锅装盘～香辣双脆，干爽下饭～