黄瓜切成如图所示的片片。切法是先切成约半指长的段，再立起来片。这样的片法可以保留黄瓜的皮而不会觉得吃起来很多皮。保留皮一个是不用削皮比较方便，另一个是皮也有营养价值。
实在不想这样切按照自己的喜好切也无所谓。

淀粉，生抽，鸡精，蚝油，料酒，黄豆酱，醋，油辣椒加少许水调成一碗汁备用。

鸡蛋加盐打散备用。不用打得很好随便搅搅即可。喜欢香一点的蛋里多放盐。

蒜弄成蒜末备用。

起锅烧油煎鸡蛋。

晃动锅让蛋饼摊薄一些比较香。

慢慢旋转加热。

继续旋转加热。

我个人喜欢把蛋饼煎成薄的，成菜蛋比较香。

蛋饼随意切块炒炒干盛出备用。

不用洗锅，另外放油炒黄瓜，炒的时候单独给黄瓜放一点点盐。

黄瓜不用炒的很熟，即可放入鸡蛋片混合。

混合后即可加入准备好的碗汁，加入前记得再用筷子搅拌均匀碗汁，因为淀粉会沉底。

碗汁倒进去后看芡汁勾好了（经验不足时如果感觉芡汁太干就加一点水）就加入蒜末即可关火。