豇豆洗净

切成10-20厘米的段。

手撕开豇豆，

后来动妈发现手撕很费劲儿，于是用剪刀剪开。图中的动妈正在努力用剪刀剪开焯水之后的豇豆。


补充一下：如果手撕豇豆，就先用水焯一下再用手撕会好些。
水开后放入豇豆，放入开始计时一分半钟左右后捞出来过冷水。

如果是用剪刀剪，剪过之后再焯水会好些。


但是也要看个人喜好，大家可以先煮几根试试。

如果选择先剪开再焯水：

锅内烧水，水开放入煎开之后的豇豆。
放入开始计时，煮一分钟捞出，用流动冷水冲洗，浸泡一下，然后捞出沥干水分。

然后，捞出用手握住一部分豇豆，用力挤一下豇豆的水，装盘备用。重复操作。⚠️此步不可缺少⚠️

锅内加色拉油，加热。油没有热就可以放入干辣椒和麻椒。

麻椒出香味以后，放入豇豆翻炒

翻炒均匀以后，加30克宜宾芽菜

加盐3克,翻炒均匀。如果喜欢软一些的，多炒一会。

事先准备好的葱姜蒜末

倒入葱姜蒜末进锅内炒匀。翻炒2-3分钟。
取出干辣椒不要，加糖3克，加香油，翻炒均匀。

装盘。尽量豇豆在下面，上面放芽菜、葱姜蒜末，再加芝麻、红辣椒圈装饰。

宜宾芽菜如图所示，没有可以用咸菜或者冬菜代替。