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东北菜(nao豆角)

作者: 更新时间:2023-06-17 14:39:26 阅读:7932
又名:小猪盖被

用料

食材
排骨2根(纤排)
土豆2大个
无茎豆一小把
香料
大蒜4颗
大葱3段
八角2颗
桂皮1片
香叶2片
花椒几粒
老姜3片
料汁
生抽2勺
老抽2勺
黄豆酱2勺
料酒1勺
耗油半勺

东北菜(nao豆角)的做法

  1. 第一部先制作“被子”,按照自家锅的大小选择适量面粉,加酵母(我是自发面,面粉自带酵母),加糖,再加入温水慢慢搅拌,最后揉成一个光滑面团,慢慢醒发一个小时。(这部忘记拍照了)

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤1
  2. 排骨焯水(放大葱、姜片),备用(如果想排骨后面吃着很软,这步可以煮久点)其实可以买3根,我觉得这次2根少了点

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤2
  3. 准备好土豆和无茎豆,备用

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤3
  4. 香料大合照(可以再加点干辣椒)

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤4
  5. 调好料汁,所有食材准备完毕,一张大合照。

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤5
  6. 冷油下冰糖,炒糖色,下排骨。排骨上色后放入所有香料炒制(1、2分钟),再放入料汁(1、2分钟),再加入大量开水,中火焖烧20分钟。

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤6
  7. 烧好后放入蔬菜,翻炒几下

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤7
  8. 这时拿出醒发好的面团,擀成圆形,再刷一层油,撒一点盐,再撒一点面粉,之后根据圆中心点随便切一刀,再像蛋卷式的卷起来,再从上往下按成饼,再擀开。

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤8
  9. 把面团卷起来,

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤9
  10. 再按成饼,擀开

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤10
  11. 把“被子”放上去后,把汤汁浇在上面

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤11
  12. 该上盖子开始焖15分钟,还是中火

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤12
  13. 注意汤汁别烧干了

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤13
  14. 这样就是可以了

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤14
  15. 烧好后的样子

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤15
  16. 排骨也超级软,直接脱骨

    东北菜(nao豆角)的做法 步骤16