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媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:26 • 阅读：7926
简简单单的美食，颜值担当，色香味俱全，下酒 下饭的好菜，家庭主妇必备技能

用料

鸡肉半只的一半
盐3勺
糖半勺
味精1勺
鸡精2勺
蚝油2勺
料酒1勺
生抽2勺
淀粉3勺
蒜2个
青花椒半碗
青椒8－12个
小米辣15-20个
仔姜1根
芹菜1根
大葱1根
白芝麻1克

媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法

  1. 鸡肉剁成小颗粒状，越小越入味

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤1

  2. 腌制
    1勺盐
    2勺生抽
    3勺淀粉
    3片仔姜
    1颗芹菜叶
    1根大葱叶

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤2

  3. 搅拌均匀，叶子埋在下面，静置15分钟后腌料全部挑出扔掉

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤3

  4. 准备佐料

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤4

  5. 均匀切粒 0.5厘米长，装盘备用

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤5

  6. 蒜切粒
    仔姜切粒
    半碗青花椒
    小米辣切粒
    大葱切粒
    芹菜切粒
    装盘备用

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤6

  7. 调味品装盘备用
    依次
    耗油2勺
    味精1勺
    糖0.5勺
    鸡精2勺
    盐2勺

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤7

  8. 油下锅烧至冒轻烟转小火冷却10秒

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤8

  9. 先下仔姜、大蒜，降油温
    再下青花椒
    下完马上下一步

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤9

  10. 下鸡肉，转猛火爆炒

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤10

  11. 翻炒

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤11

  12. 炒至熟透收水后放调味品

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤12

  13. 炒至变干状态放小米辣
    20秒后下一步

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤13

  14. 放入青椒粒
    20秒后下一步

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤14

  15. 放入大葱粒 芹菜粒
    翻炒均匀
    5秒后出锅装盘

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤15

  16. 撒上白芝麻

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤16

  17. 色香味俱全

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤17

  18. 配上香喷喷白米饭或白酒
    开吃啦?

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤18

  19. 一扫光?

    媲美饭店的家常 青椒鸡（详细到包你会）的做法 步骤19

小贴士

1、油要多
2、鸡肉随意，如果用乌鸡口感会更好
3、肉炒的干一点才开始放调料，但注意火候 时间的控制
4、材料尽量切均匀大小长度一直，不然容易影响口感
5、出锅快准狠，盘子空间要大，不然容易变色

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