准备一根青椒，一个土豆。

土豆切丝，懒得切也可以用工具削成丝。用刀切的话土豆丝会硬朗一点。
切好丝泡凉水里，水变混浊的话可以换一次水。这样不止防氧化，还清淀粉，这是粘锅的主要原因。

青椒切丝

最重要的一步来了，就是土豆丝一定要焯水，控制熟的程度，这样子待会稍微炒一下就可以出锅了。不用长时间炒，还要边炒边加水。

水沸，放土豆丝。等水沸土豆丝变色就差不多了，喜欢熟一点也可以多煮一会。
捞出放凉水里面。

锅里热油，放土豆丝炒啊炒。
放青椒丝，炒啊炒。
放调料，炒啊炒。
出锅了，这个过程就三分钟左右。

成品