豆豉凉瓜（苦瓜）
我喜欢吃苦瓜的苦味，所以切片后没做任何处理，如果你喜欢吃苦瓜但受不了那么重的苦味、切片后用盐抓匀腌制20分钟然后过几遍清水，锅里添水烧开加少量油把苦瓜片倒下去煮一分钟捞起过凉水至凉透，再控干水份备用，这样苦瓜就没什么苦味啦……（不苦的做法分享在这里哦），下面的做法是原汁原味的豆豉凉瓜做法，记得选广东苦瓜
用料
| 苦瓜 | 2个 |
| 豆豉 | 5克 |
| 姜末 | 2克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 糖 | 少量 |
| 盐 | 少量 |
豆豉凉瓜（苦瓜）的做法
广东凉瓜（苦瓜）长这样，肉厚好切片，先洗净表面对切
然后刀子斜着片出苦瓜片
如图
切好蒜末、姜末、豆豉
锅烧热下油中火炒香豆豉姜末
豆豉炒散至一粒粒
转大火下苦瓜，苦瓜炒到微软
（如果你是去除苦味的做法，炒两分钟就可以了）
加少量盐（豆豉已经有咸味不要加太多盐）、极少量白砂糖，翻炒入味均匀
再下蒜末
再加少许油，翻炒均匀，快起锅前加点油一起炒，这样出来的菜明亮好看
这样就做好啦
年菜大鱼大肉吃多了，来个清肠胃的菜吧
豆豉综合了凉瓜的苦味，又让苦瓜这种单一口感的食物不再那么单调
快来试试吧?
- 上一条： 苦瓜的不一样吃法‼️苦瓜酿香蕉
- 下一条： 家常小炒之美味苦瓜炒蛋