四季中夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏天的特点是燥热，"热"以"凉"克之，"燥"以"清"驱之。因此，清燥解热是夏季食疗的关键。

盛夏酷暑蒸灼，不管是大人和孩子都易感到困倦烦躁和闷热不安，因此首先要使自己的思想平静下来，神清气静，做到神清气和，切忌暴怒，以防心火内生，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。苦瓜苦涩但可清火，经过腌制处理可以去哭存甘，苦瓜和红柿子椒中的维生素C含量也相对较高，能促进鹅蛋中铁的吸收，红柿子椒切丁又能起到万绿丛中一点红的点缀作用。希望大家喜欢，一起来做吧?