凉瓜炒牛肉
广东人喜欢把苦瓜美其名曰～凉瓜，我个人家庭做法，凉瓜切法也很多种，这是其中一种切法
用料
| 苦瓜 | 2根 |
| 牛肉 | 300克左右（我一斤分了三次煮） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 一汤匙（腌凉瓜用） |
| 砂糖 | 一汤匙（分两次用） |
| 油 | 适量 |
| 蚝油 | 一汤匙 |
| 姜 | 牛肉那里有姜，所以炒凉瓜的时候我没放，喜欢的可以多放点☺️ |
凉瓜炒牛肉的做法
凉瓜两根
洗干净去头去尾，对半切开
把籽挖掉
然后再这样切，就是把凉瓜对半切开再对半切开?
把白色囊也去掉一点
再反过来改刀斜切片
这样切
视频补一个
切片装盆，加点盐搅拌腌半小时，腌出凉瓜的苦汁
半小时后清水冲洗几遍，把盐味洗掉
稍微挤挤水分，不能太用力，不然把凉瓜都捏熟了
大火烧开清水➕少许糖，少许油
开水放凉瓜汆烫30秒
记得要搅拌，均匀受热，30秒过后捞起，过冷水冲凉再沥水备用
现在热锅加油炒牛肉（提早调腌制过）牛肉下锅铺平，先不要急着翻面，先把一边煎到变颜色再翻过来
像这样
炒到两面变色就承出来备用，牛肉还没全熟
不用洗锅，加点点油爆香蒜头再放沥干水的凉瓜下去，加半汤匙砂糖调味
翻炒均匀然后➕小半碗水进去
加一勺蚝油调味，我没放盐了
视频补一个
最后加入刚才的牛肉翻炒到牛肉断生即可。（腌牛肉的时候有放藕粉，现在放牛肉下去炒有勾芡的感觉。）
开饭啦??
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