香菇切丝后剁碎

五花肉 虾仁放入搅拌机 打一个鸡蛋 一点盐 胡椒粉 白糖 半碗水搅拌。

打好的肉末加入香菇沫 加一点生粉搅拌均匀后放冷藏一会。

苦瓜切圈 挖掉内芯

锅中烧水 加一勺盐 一勺油 放入苦瓜

滚一下便可捞起放入冷水中 过完冷水 放凉擦干多余水份

苦瓜内壁抹一层薄薄生粉后 抹入肉末

起锅烧油放入蒜头

慢火煎至金黄便把蒜头挑出

刚蒜头油煎苦瓜 刚捡出的蒜头可以放几颗入锅同煎 苦瓜可煎一面或者两面都可以

改大火 加水（上汤也可） 加上盖子 水滚后改慢火

慢火10分钟后 如汤汁过多就开大火收汁