凉瓜煎蛋
凉瓜煎蛋，选大顶苦瓜最好。
用料
| 大顶苦瓜 | 1只（约半斤） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 盐 | 克 |
| 食用油 | 克 |
| 白糖 |
凉瓜煎蛋的做法
苦瓜也叫凉瓜
洗净切开，
去囊和籽
切成4半
有不同的切法
喜欢这种
两种对比，
切薄一点
加入一勺盐拌匀，静置10分钟。不怕苦瓜的苦味可以省略这一步。
盆里敲入4个鸡蛋
加入少许盐和油，用筷子打散
苦瓜出了很多水，倒掉，冲洗。
沥水
不腌制的苦瓜可以直接到这一步。开水加入白糖和食用油，倒入苦瓜，焯水20秒。捞起
沥水
把沥干水的苦瓜倒入鸡蛋液里
拌匀
不粘锅加入食用油，倒入一半苦瓜鸡蛋液，摊薄，把苦瓜片整理一下，平铺在鸡蛋液上面
800瓦左右的火力，煎至边缘比较硬了
小心把鸡蛋翻一半过来对折
两面煎熟
这个量可以做两份。
