把苦瓜对半切开，用手或勺子抠出瓜瓤，
用勺子把苦瓜皮内侧的白色物刮掉，

鸡蛋打散，加少量料酒或白醋搅匀，
起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，
蛋液凝固后盛出备用，

把苦瓜切成条状，用盐腌5分钟左右，
用清水把苦瓜上的盐冲掉，
滤干水分，

起锅热油，下入苦瓜翻炒至变色，
倒入鸡蛋翻炒，
加少许盐翻炒均匀，

出锅装盘?