把茄子.苦瓜.辣椒洗干净切小段，然后拿勺子柄把里面掏干净备用

掏成这样

准备三分肥七分瘦的猪肉剁碎，加3勺淀粉一个鸡蛋3克盐搅拌上劲，葱切碎加进去搅拌一下，不喜欢葱的可以不加，然后就可以酿了

客家炸豆腐泡

酿结实一点

锅里加油跟剩下的盐放酿好的菜进去煎

煎到金黄色加半碗水煮干

我的锅小，分两次煎

转砂锅，苦瓜打底，然后放豆腐泡，最上面放茄子辣椒

加2-3碗水进去炖，大概是这个水位，炖15分钟左右，碗里放三分之一的水加淀粉加适量蚝油、生抽搅拌均匀备用，水炖到少了一半的时候加淀粉水进去炖3分钟，有条件的洒些葱花