将牛肉（选牛里脊）洗净，切片（逆着牛肉纹路切）

加入适量生抽、料酒、盐、生粉、蚝油、花生油抓匀，腌制30分钟左右（有条件的可以保鲜膜封好放到冰箱腌制2小时左右）

苦瓜切片备用

蒜拍碎（切一下）、姜切片备用

苦瓜放入干锅炒两分钟左右，加¼小碗水煮至水差不多干，起锅盛入盘中备用，然后洗锅

锅烧干，放油、蒜、姜

上一步骤20秒左右加入腌制好的牛肉下锅炒

炒至牛肉变色后加入刚刚的苦瓜

再加入一点点盐，蚝油（这个放不放，放多少，取决于刚刚牛肉那里放了多少）。
三分钟后起锅（也可以久一点，看个人口味），开吃