苦瓜切薄片，放两勺盐用手抓软腌10-20分钟。
瘦肉切小粒，放生抽、料酒、耗油腌10分钟。
苦瓜腌完挤出水分，再洗两遍，挤干水。
锅中放油，油热放姜蒜。
下瘦肉，炒至变色。
下苦瓜，翻炒2分钟左右，放辣椒、盐，翻炒一分钟左右。
出锅。
