准备半条五花肉，姜蒜。

一根苦瓜。酸菜准备一片就够了，不用太多。

苦瓜对半切开，用勺子挖去瓤，先切成长条，再切成跟五花肉差不多长短的条。

酸菜先用水泡一下，再挤干水份。泡一下再煮不会那么咸。把酸菜切小块。

姜切片，蒜稍微拍碎即可。五花肉切成大拇指大小的块。

热锅下油，小火，下姜蒜煸香，再倒入五花肉慢慢煸出一点油。

倒入酸菜，翻炒均匀。

加入清水至漫过所有食材。我这砂锅蒸发比较快，所以放水也会相对多一点。然后加入半勺蚝油，半勺生抽和四分之一勺老抽，搅拌均匀。大火烧开，转小火，盖上盖子焖10分钟。

10分钟后，把酸菜五花肉搅拌一下，然后加入苦瓜条。搅拌均匀，盖上盖子继续小火焖。

焖至苦瓜软透，大概15分钟。还有水的话可以调大火收汁。试试味道再决定是否需要放盐调味。因为酸菜比较咸，而且放了蚝油生抽老抽了。

五味杂陈，酸甜苦辣咸，就差辣了。这样搭配，吃起来不会腻。酸菜吸收了肉汁和猪油，吃起来咸香嫩滑。

苦瓜比肉还好吃～