苦瓜切薄片备用

碗是打三个鸡蛋备用

放入少量盐打散

放入少量胡椒粉入蛋液打散

打散备用

苦瓜抄水去除苦味

水开后抄三分钟后捞出隔出水份备用。

锅里热油后后入苦瓜炒出水份，炒香备用。

炒香的苦瓜倒入收液。

捞匀苦瓜和收液备用。

锅里热油，中火6成热倒入鸡蛋煎至金黄。

翻面继续煎另一面。

两面煎至金黄后看到没有湿的蛋液就可以出锅了。煎太久就会糊了。