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『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:39:28 • 阅读：7918
很多人都说：＂我特别能吃，但是不能吃苦。＂???
今天的胡萝卜苦瓜青椒炒肉片，
就是一道吃苦（瓜）但没啥苦（味）的下饭菜！
老话说：春天多吃苦，全年不受苦！
苦瓜就这样吃起来～

用料

五花肉200克
苦瓜1根
胡萝卜1根
灯笼青椒1个
生姜些许
大蒜3颗
绍兴花雕酒1小勺
海天生抽1勺
郫县豆瓣酱半勺
食盐些许
清水些许

『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法

  1. 【肉片准备】
    清洗肉片后，厨房纸吸水，晾晾后，切片装碗。

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤1

  2. 【肉片入盐、花雕酒】
    倒入食盐、花雕酒

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤2

  3. 【肉片入生抽】
    肉片倒入生抽后，搅拌均匀，给肉片马杀鸡3分钟，腌制。

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤3

  4. 【苦瓜处理】
    苦瓜清洗干净，切片装碗，撒入一小勺食盐，然后给苦瓜马杀鸡2分钟，腌制15分钟

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤4

  5. 【食材全家福】
    再依次准备好，胡萝卜片、青椒片、姜蒜

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤5

  6. 【姜蒜煸炒肉片】
    大火快速翻炒

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤6

  7. 【青椒入锅】
    调成小火，青椒入锅后，再转大火继续快速翻炒30秒

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤7

  8. 【加食盐些许】
    为了让青椒入味，加1/3小勺食盐，继续大火翻炒均匀

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤8

  9. 【加胡萝卜】
    调成小火，倒入胡萝卜，再转大火，快速逆时针画圈翻炒，直至胡萝卜开始冒出橙色水油，调成小火

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤9

  10. 【清水冲洗苦瓜】
    将腌制的苦瓜过水快速冲洗，晾晾

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤10

  11. 【加郫县豆瓣酱】
    依然小火，倒入半勺郫县豆瓣酱，转中火快速翻炒均匀

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤11

  12. 【加苦瓜】
    调小火后，将滤水后的苦瓜倒入锅中，转中火快速翻炒2分钟

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤12

  13. 【加清水】
    调成小火，撒入些许不多的清水，再转大火，翻炒1分半

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤13

  14. 【装盘】
    上桌开吃

    『微辣不苦』胡萝卜苦瓜青椒炒肉片的做法 步骤14

小贴士

想要甜辣口感的，在放郫县豆瓣酱之前可以加点蚝油或细砂糖。
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