牛筒骨提早半天用水浸出血水。
锅内加姜片、牛骨，飞水（会有很多浮末）

飞过水的牛骨捞出，用热水冲洗掉表面的血污（记得不要用冷水浸，容易最后肉质变韧）
放入锅中，加姜片、料酒、一点点白醋（帮助析出钙），不加盐，喜欢喝汤的多加水，3小时开始计时

1小时后的汤，开始泛白

开始准备汤料：芡实、薏米、白扁豆

薏米和白扁豆如果是生的记得先炒熟，或者直接买炒好的

炒到白扁豆有焦黄、鼓起，薏米自己在锅里跳舞就好了（有几粒都开花了），凉凉再去洗，不然烫手

买的小个的、白皮冬瓜，表皮洗净，留皮切小块

原锅汤➕冬瓜

➕薏米、白扁豆

➕芡实

➕盐

滚个3-40分钟即可

完工～特别鲜甜

剩下的，没加过盐的原锅牛骨汤可以留着做高汤