准备好食材。

将丝瓜去皮切成片，鸡蛋打散，生姜切片，葱切丝。

起锅烧油，将葱、姜、丝瓜片一起翻炒，炒到丝瓜瓤半熟后加入清水。

水开后放入虾皮，煮2～3分钟。

将打散的鸡蛋液倒入，放适量盐、鸡精（可以不放，放了更好提鲜），等鸡蛋煮熟后关火即可。

喝起来很鲜美，我把剩下的一点豆腐切小块放进去了，可以放也可不放，平时家里做的都不放。