秋葵炒珍珠蚝
第一次去广州玩时和朋友们在红砖厂吃了这道菜，一下子喜欢上了秋葵，餐厅叫蚁工坊，后来随着红砖厂的拆除也关张了，试着做了一下，虽然味道不记得是否一模一样，但很鲜美～
用料
| 珍珠蚝肉（小蚝仔/小牡蛎） | 200克（不含壳） |
| 秋葵 | 300克 |
| 胡萝卜片 | 几片（点缀用，可略） |
| 姜 | 几片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蚝油 | 1茶勺 |
| 鱼露 | 2茶勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶勺 |
| 糖 | 少许 |
| 豆豉酱 | 1大勺 |
| 料酒 | 适量 |
秋葵炒珍珠蚝的做法
新鲜蚝仔先用清水清洗一遍，加入淀粉或面粉轻轻地用手抓拌均匀、流水冲洗干净，用厨房纸吸干水分，晾置备用；
姜、蒜、秋葵、胡萝卜切片备用；
淀粉、蚝油、鱼露、老抽、糖，混合制成调味汁备用；
热锅倒油，炒香蒜片和姜片；
加入耗肉，大火翻炒至微微金黄色；
在锅边烹入料酒；
加入秋葵、胡萝卜片，翻炒几下；
加入豆豉酱（我这个自制的）、倒入调味汁，继续翻炒几下把秋葵炒熟即可，不要炒太久；
完成。
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