下饭的小瓜蛋
小南瓜（西葫芦）清甜可口，每一翠绿的瓜片都沾上橘黄色的蛋黄，软滑中又能品味到蛋黄沙沙的质感。
用料
| 油少许 | 克 |
| 盐5 | 克 |
| 生抽2 | 勺 |
| 生咸鸭蛋2个 | |
| 小南瓜（西葫芦）1个 | |
| 白糖1勺 | |
| 蒜头2小个 | |
| 料酒少许 | |
| 淀粉1小勺 | |
| 清水10ml |
下饭的小瓜蛋的做法
西葫芦一个，生咸鸭蛋黄2个，生抽2勺，盐5克，白糖3克，料酒两大勺，蒜头2瓣，水淀粉（淀粉1小勺+清水10ml）
小南瓜（西葫芦）切片，用少许盐（5克）腌制5分钟，杀一杀水，炒出来的口感脆脆的
生咸鸭蛋水煮熟后取出蛋黄，用料酒泡一下，大概一两分钟左右，去腥。
把咸蛋黄过筛，过筛后的咸蛋黄炒起来不会结块，吃的时候也会起沙，口感好
4成热的油锅下蒜末
再到入咸蛋黄
把小南瓜（西葫芦）的水分攥干
加入锅中，炒30秒钟，
加生抽，白糖拌匀，
倒入淀粉，再炒10秒钟，出锅
一碟下饭的小瓜蛋就做好了
