先发面，加酵母温水

和成软硬适中的面团，醒发

再烧一下酱油，熟酱油才更好吃。起锅加油，放花椒粒，小火炸香

倒入三勺酱油，烧开后关火，把花椒捞出去晾凉。注意加酱油时千万别被热油烫着。

大葱要多一些，姜切末

肉馅中放五香粉，胡椒粉，盐搅拌

把炸好的酱油汁倒入，加少许生姜末和葱末腌制入味。

角瓜大约十来斤

只取一小块就够了，去皮去籽瓤

擦成丝

用压汁器把汁挤出去，也可以用纱布挤出水分

去除水分

把角瓜放入肉馅中，加香油拌均匀

面发好了

擀成皮，包成包子或饺子都可以

锅中放油，中小火加热

把饺子或包子下锅煎一分钟

找一只碗，加少许一勺淀粉，兑约300克左右凉水，倒入锅中，说不用漫过饺子，大约量到饺子的一半多一些就可以了。

盖锅盖，中小火焖，大约八九分钟，听到锅中有次啦声音，就表明水分不多了，只剩下油，这时候就是把饺子煎焦的时候了，如果用透明锅盖更好观察。

翻个面，背面有漂亮的冰花

外焦里嫩，发面的锅贴就是放凉了也好吃