西葫芦鸡蛋蒸饺
用料
| 面粉:适量(烫面，一半用90度热水烫面，一半用冷水和面，然后揉在一起，松驰半小时) | |
| 西葫芦:3个(约2斤左右) | |
| 鸡蛋:5个 | |
| 葱沫:半小碗 | |
| 虾皮:50克 | |
| 盐:少许 | |
| 味素:适量 | |
| 油:适量 |
西葫芦鸡蛋蒸饺的做法
鸡蛋5个
用筷子打散，加少许盐
锅中放底油，倒入打散的鸡蛋液，划散，要煎的老一点
放入盘中晾凉
角瓜(西葫芦)取3个，洗净，去2头。
角瓜(西葫芦)取3根，洗净，去2头，放在盆中，插成粗丝，用3小勺盐杀一会，用笼布挤干水分。
把各种料放在一起，再放盐、花椒面、葱花、味素、熟豆油，用筷子拌匀。
拌好的馅
用厨师机和的面
用手在面板上揉成光滑面团
把面团揉好后，盖上保鲜膜松驰半小时
松驰好的面，取一小块，用手揉成长条
用刀切成剂子
压扁，擀成圆片
擀皮
皮中打馅，包蒸饺
包蒸饺(这里做了一些小蒸饺)
盖莲刷油摆上蒸饺(这是下面莲)
开锅蒸15分钟
出锅(这是上莲的蒸饺)
出锅(这是下面莲的蒸饺)
出锅，捡到盆中
拜开一个，看馅
小贴士
蒸饺
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