咖喱鸡肉饭：
1.400g左右新鲜鸡胸肉片薄，两面撒盐腌制下，锅内两面煎一会装盘备用。
2.热油爆香葱、蒜、洋葱，放胡萝卜丁、土豆丁炒会，加200ml椰浆和水炖8-10分钟。水量以即将没过蔬菜为宜。
3.放入切块的鸡胸肉、蒲瓜丁（没有可不放）、水妈妈咖喱酱一包（50g），继续炖煮5分钟左右。汤太少可补水。
4.炖到汤汁即将粘稠但还能流动状态关火装盘。

我买的是泰国产水妈妈牌咖喱酱，这个酱不会很辣，我家四岁弟弟都能光盘就知道，辣度对一般人很友好。

鸡胸肉片薄提前煎下更入味更香。

切好材料备用。

爆香葱、蒜、洋葱后，加入胡萝卜丁、土豆丁翻炒一会。西葫芦容易熟，暂时不放。

加入椰浆、水到快即将没过食材的位置。水不要加太多，汤汁太稀不好喝。

咕咚咕咚慢慢煮。

煮汤时鸡胸肉切成小块。

过8分钟左右，汤汁开始浓稠，满屋子让人流口水的椰香味。

加入切好的鸡胸肉、蒲瓜丁（没有可不放）、泰国咖喱酱拌匀。觉得水不够可以补一点进去。

再煮几分钟可以看到汤汁越来越稠。

到这个程度就可以关火了，因为之后土豆之类还会吸水。太干的话咖喱饭不好吃的，这点我太有教训了。

装盘。米粒想煮的颗粒分明的话，可以下米时淋点油。

饭里必须能看到液体状咖喱酱，才是心目中真正地道的咖喱饭啊！！！这次算是成功了，味道也很正宗，和我在泰国旅行时尝的很接近了。当然当地的辣度会更劲爆一点。

快光盘才想起拍个特写。

锅里剩下的食材状态，可以看到汁水又被土豆吸了些。所以记得提前关火，别等到收得太厉害才关。

哪，这个状态的咖喱酱，口感八九不离十了。

弟弟第一次吃，竟然很能挑战，光了一小盘，还让我额外加了好几块鸡肉。

一家四口都光盘了，主要是买的咖喱酱太地道，还有Ruby的方子太给力。以后终于有自信常做了！！！相信大家也能做出正宗的咖喱饭，期待你们的美图反馈哦！❤️