毛豆洗干净，用剪刀剪掉两头，泡冷水半小时。

冷水开火，放入香叶和八角。

中火煮沸十五分钟。

大的容器装上清水，煮熟的毛豆过冷水，完全冷透。

完全冷透后，用冷开水洗一遍，把水倒掉。

冰箱里拿出糟卤，倒进毛豆碗里。

一斤的毛豆，一包400ml的糟卤刚刚好，密封放入冰箱保存。隔天吃，或者两三小时后。

鲜花生淘洗干净，多泡一下，泥沙洗净。

洗净的最后一遍用手把花生轻轻捏开，不要很大的口子，小口子就好。

加入大葱，姜块，八角，香叶，花椒粒，生抽，老抽，盐，糖，茶叶，中火水烧开后继续煮二十分钟。

煮的中途翻动一下，让上层的花生也能煮到。

关火，静置一个晚上泡入味。