做豌豆饭需要用到的原料有:大米、糯米、豌豆、腊肉、腊肠和味极鲜。

这里的米我用了两种，普通的大米和糯米，大米的量是一杯，糯米的量是三分之一杯。糯米需要提前用水浸泡2小时，这里的糯米是泡好的，体积已经变大了一些。

豌豆的量不固定，喜欢吃的话可以多放一点。一般来说，吃饭的小碗里放大半碗就差不多了。这里的量是125g，是剥壳后的。

腊肉是自己做的，也可以去买腌制好的。腊肠可以用广式腊肠，带一点甜味，带一点酒香，我用的是皇上皇的二八腊肠。

调味料只用到了味极鲜酱油，或者用生抽代替。当然，也可以不放。

先煮饭。把大米和糯米淘洗一下，倒入电饭锅里，加入一些水，不用太多，按平时煮饭的水量就可以。

这里的米我用了两种，普通的大米和糯米，大米的量是一杯，糯米的量是三分之一杯。糯米需要提前用水浸泡2小时，这里的糯米是泡好的，体积已经变大了一些。

煮饭的时候，把腊肉和腊肠一起蒸一下蒸熟，直接放在蒸架上就可以了，不用放在盘子里蒸。这样的话，蒸的时候，肉里面的油会顺势滴到下面的米里，米饭就会很香。

腊肉是自己做的，也可以去买腌制好的。腊肠可以用广式腊肠，带一点甜味，带一点酒香，我用的是皇上皇的二八腊肠。

这个时候烧一锅水，大火烧开后，水里加入1勺盐和1勺油，这样可以使豌豆保持好看的绿色，然后把豌豆放进去，焯水3分钟，关火。

把豌豆捞出来，稍微沥一沥水分，放在一旁的碗里备用。

豌豆的量不固定，喜欢吃的话可以多放一点。一般来说，吃饭的小碗里放大半碗就差不多了。这里的量是125g，是剥壳后的。

米饭煮好之后，拔掉电饭锅的插头，立刻把米饭用饭勺打散，不要闷在锅里。可以看到腊肉和腊肠里的油流到了饭里，这个时候闻起来已经很香了。

然后把蒸好的腊肉和腊肠切丁，放在一旁备用。

拿出砂锅，倒入一层油，不用太多，开中火。砂锅导热会比较慢，需要多等一会儿。等油热后，放入切丁的腊肉和腊肠，翻炒30秒。

再放入豌豆，翻炒30秒。

然后把煮好的米饭均匀地平铺在上面。

加入3勺清水，就是平时喝汤的小勺子，水可以从砂锅边缘慢慢加进去。盖上锅盖，小火焖3分钟左右。

等到里面的水干了就可以翻拌了，拌好之后加入一点味极鲜调味。我加了3勺，这个量随意。开吃。

一锅色香味俱全的豌豆饭就做好啦，米饭的糯香、豌豆的清香、腊肉的酱香、腊肠的酒香……饭菜一锅出，干饭时间到。