脱皮豌豆淘洗干净，加入600克清水，浸泡过夜。

将泡好的豌豆连同清水一起倒入电压力锅，选择“豆/蹄筋”模式，25分钟。

豌豆压好后，趁热加入80克白砂糖，搅拌至砂糖融化。

将压好的豌豆倒入破壁机，搅打成细腻的豌豆蓉。

将豌豆蓉倒入不粘锅，小火炒掉多余的水分。

炒至如图，用刮刀划开豌豆蓉，不会立刻融合，即可关火。

马上倒入光滑的容器中晾凉，再入冰箱冷藏4个小时。

从冰箱取出，倒扣至砧板上，很容易脱模。

切掉四边，再均匀切块。

摆盘～

清甜细腻的豌豆黄，京味甜点的代表～